השמנים, הינם מקורות האנרגיה ממזון המרוכזים ביותר בגוף.
תפקידם חיוני בתזונה, הם מהווים מקור לויטמינים :
A, D, E,K.
הויטמינים הנ”ל
נקלטים בגוף ע”י השמנים.
השמנים שומרים על חום הגוף ועל האיברים הפנימים.
עיכול השמנים מתחיל בקיבה, אך הוא מתפרק במעיים ע”י אנזים הליפזה, שבמיצי המעיים, הלבלב והמרה.
המרה מפרקת את השומנים לתחליב הנעכל בקלות ע”י אינזים הליפזה.
האינזים, מסייע לפירוק השומנים והשמנים לחומצות שומן וגליצרין, הנקלטים בדם.
השמנים מהווים תרכובת כימית של גליצרין ו : 3 חומצות שומן, הינם מוצקים או חצי מוצקים. ( שמן קקאו, שמן קוקוס )
לרוב השמנים הנוזלים ממקור צמחי, נוצרים מחומצות השומן, הבלתי רוויות.
כגון : שמני : זית, כותנה, חמניות, זרעי ענבים ועוד.
שמנים מהצומח העשירים בחומצות שומן רב- בלתי רוויות
(polyunsaturated)
הינם : שמן חריע, חמניות, נבטי תירס, חיטה, סויה, כותנה ואגוזים, הם מסייעים למניעת הסתיידות עורקים.
שמנים העשירים בחומצות שומן רב בלתי רוויות, שמני : דגים ופשתן,
רגישים יותר לחימצון באויר, לאור ובקירבתן למתכות כנחושת וברזל.
שמנים מעולם הצומח :
שמן שומשום Sesame Seed
עשיר בחלבון : מתיונין, חומצת אמינו הכרחית הזה לחלבון שמקורו בבע”ח.
עשיר בחומצות שומן רב- בלתי רוויות :
חומצה לינולאית ולינולינית.
בויטמינים מקבוצה B,
בעיקר, תיאמין, ריבווניאצין וניאצין
במינרלים : ברזל וסידן.
שמן אבוקדו Avocado Oil
השמן מכיל 27% חומצות שומן רוויות,
62%-77% חומצת הזית ו 6% -15% חומצה לינולאית – חומצה חיונית רב- בלתי רוויה.
משפיע על רקמת החיבור ( הקולגן העשוי לאבד את גמישות בגיל מבוגר )
מסייע להגמשת הרקמות ורעננות העור.
שמן אגוזי אדמה
Peanut Oil ( Groundnut Oil)
השמן מוכן בכבישה או מיצוי, בעזרת ממיסים אורגנים.
השמן מכיל 26% חומצה לינולאית – 56% חומצות שומן בלתי רוויות, 20% חומצות שומן רוויות.
4.5 מ”ג ויטמין E.
שמן גרעיני ענבים
Grape Seed Oil
הגרעינים מכילים כ : 6% – 21% שמן.
השמן מכיל 8%-16%
חומצות שומן רוויות, 45%-72% חומצה לינולאית ו, 0%-2% חומצה ליונלנית.
שמן דקלים Palm Oil
מתקבל מפרי עץ הדקלים אלאיס גיוננזיס, הגדל באיזורים הטרופים.
הפרי מכיל 30%-70% שמן, הנמדד ע”פ כמות חומצות השומן החופשיות שבו.
מכיל : 45%-53% חומצות שומן רוויות, 39%-43% חומצת הזית, 7%-11% חומצה לינולאית.
-שמן זית Olive Oil-
מכיל 15%- 40% שמן מזייתים.
מכיל : 13% חומצות שומן רוויות, 81% חומצות שומן בלתי רוויות, 6%-8% חומצה לינולאית.
-שמן חמניות- Sunflowerseed Oil
מופק מזרעי חמניות,
מכיל 22%- 32% שמן, בקילוף 49%-54% שמן.
כבישתו נעשית במיצוי וע”י ממיסים.
מכיל : 12% חומצות שומן רוויות, 63% חומצות בלתי רוויות, 25% חומצה לינולאית, 0.1% חומצה לינולנית.
51 מ”ג ויטמין E.
-שמן חריע -Safflower Seed oil
מופק מזרעי חריע, הגדל במזאח התיכון ובהודו.
זרעיו מכילים : 25%-35% שמן.
השמן בלתי רווי, מכיל 8% חומצות שומן רוויות, 18% חד – בלתי רוויות ( חומצת הזית ), 77%-78% חומצה לינולאית, 3%
חומצה לינולנית.
-שמן כותנה Cotoon -Seed Oil
מופק מזרעי הכותנה, מכיל 17%- 25% שמן.
להפקת שמן, מוציאים את סיבי הכותנה, מעל הזרעים ומקלפים אותם.
הזרעים המקולפים מכילים : 30%- 40% שמן, הנעשה בכבידה קרה ע”י ממיסים אורגנים.
מכיל 26% חומצות שומן רוויות, 29% חומצת הזית, 45% חומצה לינולאית,
56 מ”ג ויטמין E.
-שמן לפתית Rape Seed Oi-l
נעשה מזרעוני לפתית, מכילים 22%-48% שמן בכבישה קרה.
מכיל : 10% חומצות שומן רוויות, 12%-18% חומצת הזית, 12%-16% חומצה לינולאית, 7%-9% חומצה לינולנית.
-שמן נבטי חיטה -Wheat Germ Oil
השמן מכיל 13% חומצות שומן רוויות,
44%-65% חומצה לינולאית, 6%- 29% חומצה לינולנית.
מכיל ויטמין E, נבטי החיטה מכילים 8%-14% שמן.
-שמן נבטי תירס
Corn Germ Oil-
מתקבל ממיצוי נבטי התירס, 37% שמן.
מכיל, 10% חומצות שומן רוויות, 48% חומצת זית, 42% חומצה לינולאית, 37% חומצה לינולנית,
3.5 מ”ג ויטמין E.
-שמן סויה Soybean Oil-
שמן המופק מפולי הסויה, מכיל 11%-25% שמן.
מופק בעזרת ממסים אורגנים.
עשיר בחומצות שומן רב בלתי- רוויות, 40%- 50% חומצה לינולאית, 2%-10% חומצה לינולנית, 26% חומצת זית, 14% חומצות שומן רוויות.
-שמן פשתן Linseed Oil-
מופק מזרעי פשתן, 40% -35%.
מכיל : 10% חומצת זית, 43% חומצה לינולאית, 38% חומצה לינולנית, עשיר בחומצות שומן רב- בלתי- רוויות.
-שמן שקדים Almond Oil-
השמן מתקבל מכבישת השקדים,
מכיל 50%-60% שמן.
3.1% -5.7% חומצות שומן רוויות, 77% חומצת זית, 17% – 20% חומצה לינולאית.
שקדים מרים, 20%- 45% -55% שמן.
שקדים מרים מכילים, חומצה ציאנית.
שמנים בקוסמטיקה :
1. השמנים מסייעים להזנת רקמת העור, ( קולגן ) שמירה על גמישות ואלסטיות בעור נגד התבלות העור.
2. ברקיחת קרמים הוספת 5% של שמן צמחי, לתרכובת הקרם,
הוא הופך רך, נעים יותר ומסייע לספיגה מהירה יותר של הקרם.
באהבה, תחיה פידלר
